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    摘要

    EDTA二鈉是GB2760允許使用的一種食品添加劑,可以阻止或延緩食品發生褪色、氧化、酸敗、渾濁及風味改變等反應,對食品起到護色、穩定、抗氧化和防腐的作用。EDTA二鈉可與鐵、銅、鈣、鎂等多價離子螯合成穩定的水溶性絡合物,利用其絡合作用來防止由金屬引起的變色、變質、變濁及維生素C的氧化損失,起到護色、抗氧化作用。

    產品介紹

    二鈉,中文化學名:乙 二胺四乙酸二鈉鹽  

              英文名:EDTA-2Na(EDTA Disodium Salt)

              分子式:C10H14N2Na2O8??2H2O 

              分子量:M=373.2   

              溶解度:22度時每100ml水中可溶解10.8g     

              外觀: 白色結晶性粉末  

    乙 二胺四乙酸二鈉又叫做EDTA,是化學中一種良好的配合劑,它有六個配位原子,形成的配合物叫做鰲合物,EDTA在配位滴定中經常用到,一般是測定金屬離子的含量。

    EDTA二鈉是GB2760允許使用的一種食品添加劑,可以阻止或延緩食品發生褪色、氧化、酸敗、渾濁及風味改變等反應,對食品起到護色、穩定、抗氧化和防腐的作用。EDTA二鈉可與鐵、銅、鈣、鎂等多價離子螯合成穩定的水溶性絡合物,利用其絡合作用來防止由金屬引起的變色、變質、變濁及維生素C的氧化損失,起到護色、抗氧化作用。

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